Nova Scheikunde MAX 3.0 deel B - Hoofdstuk 10 - Chemie van het leven oefentoetsen & antwoorden

Een vet is een tri-ester van glycerol met vetzuren. In dit geval is het vetzuur C16H32O2. De zuurgroep van het vetzuur vormt een ester met een alcoholgroep van de glycerol. Hierdoor wordt de structuur Energie aanwezig in vet:Massa vet $= 17 g$Energie van het vet $= 17 \times 38 \, kJ = 646 \, kJ$Energie aanwezig in koolhydraten:Massa koolhydraten $= 67 g$Energie koolhydraten $= 67 \times 17 \, kJ = 1139 \, kJ$Energie aanwezig in eiwitten:Massa eiwit $= 5.2 \, g$Energie eiwit $= 5.2 \times 17\,  kJ = 88.4\,  kJ$Totale energie $= 646 \, kJ + 1139\,  kJ + 88.4\,  kJ = 1873.4\,  kJ$Antwoord: Ja de hoeveelheid vet, koolhydraten en eiwit komt overeen met wat er op de verpakking staat.Gegevens:Massa puber = $70$ kgEiwit nodig per kg $= 0.83$ g/kgEiwit nodig in totaal $= 0.83 \, g/kg \times 70 \, kg = 58.1$ gPer 100 gram hagelslag is er 5.2 gram eiwit aanwezig.Gevraagd: Hoeveel gram hagelslag is er nodig om 58.1 g eiwit binnen te krijgen?Oplossing:$Hoeveelheid \, hagelslag \, per \, dag = \frac{totale \, hoeveelheid \, dagelijkse \, eiwit}{eiwit \, per \, 100 \, gram \, hagelslag} =  \frac{58.1}{ 5.2} = 11.17$Dit is de aantal keer dat er 100 gram hagelslag gegeten wordt, dus dat is in totaal hebt dus $11.17 \times 100 \, gram = 1117$ gram hagelslag per dag.$1117 \, g = 1.1 \, kg$ hagelslag nodig om genoeg eiwit binnen te krijgen.Het is dus niet verstandig om hagelslag als eiwitbron te gebruiken. Je moet namelijk 1.1 kg hagelslag per dag eten om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Je krijgt dan ook $11.17 \times 1874 = 20 932 \, kJ$ aan energie binnen. Dat is een stuk meer dan de 8400 kJ die dagelijks nodig is.Gegevens:Massa hagelslag $= 145 g$Energie hagelslag $= 1874$ kJ per $100$ gramEnergie verbranding bij sport $= 3500$ kJ/uurGevraagd:Hoeveel uur moet een puber sporten om 145 gram hagelslag te verbranden?Oplossing:Energie in 145 gram hagelslag $= \frac{1874 }{100} \times 145 = 2717.3$ kJ aan energieDe tijd die nodig is om dat te verbranden is $\frac{2717.3}{3500} = 0.77$ uur, dit is gelijk aan $0.77 \times 60 = 47$ minutenJe hebt dus 47 minuten sport nodig om 145 gram hagelslag te verbranden. Ala = Met = de -NH2 groep van de Met reageert met de COOH-groep van de Ala en vormt een peptide bindingThr = Glu =Asp = Bij een tripeptide zijn de aminozuren aan elkaar gaan zitten door een peptide binding. Hierdoor krijgt de tripeptide de volgende structuurformule Een hydrolyse is een ontledingsreactie met water. Het tri-ester reageert dus met water tot glycerol en boterzuur.Roomboter is bij kamertemperatuur vast. Dit komt omdat boterzuur geen dubbele bindingen heeft en het daarom een verzadigdvet is. Veel verzadigde vetten zorgen ervoor dat het kookpunt van vetten hoger komt te liggen.Door een onverzadigdvetzuur toe te voegen wordt de roomboter zachter. De bindingen tussen de vetten zal namelijk zwakker worden. Havermout en pasta bestaan voor een groot gedeelte uit zetmeel. Zetmeel is een polysachariden. Polysachariden worden ook wel langzame suiker genoemd en zorgen dat de wielrenner een koolhydraat vooraad heeft. Tijdens de wedstrijd worden gelletjes genomen die bestaan uit monosachariden. Dit zijn snelle suikers en zorgen voor een snelle afgave van energie. In de afbeelding zie je dat bij dit proces zuurstof wordt gevormd. Dit wordt ook bij fotosynthese gevormd. Ook zijn de beginstoffen koolstofdioxide en water net zoals bij fotosynthese. Ook kun je zien dat er energie voor nodig is. Het proces is dus endotherm, net zoals fotosynthese.Stappenplan:Langste keten: De langste keten bestaat uit drie C-atomen. We hebben dus als stam PropUitgang: Er zitten geen dubbele bindingen in. We hebben dus PropaanGroepen: er zit maar één specifieke groep op -OH. Dit krijgt dus als achtervoegsel -olPropaanolNummering: De alcoholgroep kan op twee plaatsen zitten. Het zit op plaats twee.Conclusie: Propaan-2-olCys: Thr: De structuurformule is dan